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天天乐线上注册 这碗面吃了几十年,麻辣味足,百吃不厌,嘴馋做一碗,喷香扑鼻

来源:双河潭碧网     发布时间:2020-01-11 13:59:23    阅读数:815

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天天乐线上注册,“初一的饺子,初二的面,初三的合子往家赚”。初二要吃面,图的是条条顺,意喻着新的一年顺顺利利的。也有人解释说为迎接女儿回门。不过我们这里说正月里吃面是为了祈求长命百岁,事事顺利。不管怎样,初二吃面就对了。

我们西南初一吃汤圆,不吃饺子,所以初二的面条是干的挂面或碱水面来煮,四川的面条千家百味,各有各的吃法。记得小时候妈妈煮的面条加了酥肉蛋花臊,特别鲜香好吃。如今自己成家了,每年春节在家时间很少,没有炸酥肉,所以自己简单地炒了肉臊浇面条,麻辣鲜香,特别有滋味。

臊子面从小吃到大,几十年了味道还是那么经典,让人回味无穷!初一发烧胃口不佳,初二早上特意给自己煮了一碗超级麻辣鲜香的臊子面来吃,朋友圈一分享,好些朋友见了说好想吃。趁着今天休息,不串门将做法整理分享出来,希望大家喜欢,在忙碌时抽时间给自己煮上一碗,既解决温饱又解馋,看着就胃口大开,两碗都不够吃。

麻辣臊子面

需要用到的食材:

肉臊部分:肉末,芽菜,姜蒜末,花椒,料酒,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,少许白糖

其他:面条,豌豆尖,小米辣,酱油,辣椒油,花椒面,芝麻油,葱花,酥豌豆

详细做法:

猪肉剁末,芽菜用水清洗几遍沥干切末。没有芽菜用其他代替,四川芽菜有点像梅干菜。炒锅烧热倒入适量菜籽油,油热放入花椒,姜蒜末爆香,放入肉末煸炒至变色。

接着加入料酒翻炒去腥除味,加适量的胡椒粉翻炒。

放入生抽,蚝油,少许老抽调味

放入剁末的芽菜翻炒均匀盛出即可。芽菜是咸的,不用另外加盐调味了。

准备一把挂面,几根葱,绿叶菜,小米辣。起锅烧水,煮面的水要足够多,煮好的面口感才好,不发粘。水开后先放入面条煮开,加一碗水冷水继续煮,再次烧开,喜欢吃硬点的,煮开两次就差不多,吃软点的再加一次水,再次煮开。

先来调个面汤底料:一勺生抽,半小勺香油,少许盐,一大勺辣椒油,适量花椒面,葱花,盛入鸡汤或面水拌匀

煮好的面挑入面碗中,放上肉臊,酥豌豆,小米辣,放上葱花,开吃喽!

一碗简单又家常,味道鲜香,麻辣,特别好吃的臊子面就做好了,怎么样?是不是特别有食欲,看着就流口水了,这样的面条在川渝很多面馆都能吃到,只是味道么,各有千秋,面条我一直觉得自己做的比外卖的好吃多了。喜欢吃面的可以试试呢!

图文均为本人原创,抄袭必究。我是荷妈,一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!

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